Receta: Tártaro de vacuno

La semana pasada fuí invitada a participar de la primera Master Class Quix, impartida por el chef Tomás Olivera y la ganadora de la primera temporada de Masterchef, Daniela Castro, con motivo del lanzamiento del nuevo Quix Antibacterial, en la que nos enseñaron y cocinamos junto a ellos hamburguesas y un exquisito Tártaro.

Los asistentes nos dividimos en dos grupos, encabezados por Daniela y Tomás, quienes durante la preparación de los platos fueron entregando sorprendentes datos sobre la limpieza de la cocina que no dejaron a nadie indiferente. Yo decidí quedarme en el grupo de Tomás para aprender a hacer un Tártaro, fue una actividad muy entretenida en la que cocinamos y hasta montamos como expertos nuestros platos, bajo el alero y la simpatía del chef.

Y como quedó tan rico nuestro Tártaro, no puedo dejar de compartir con ustedes esta fácil y muy rápida receta para que se luzcan con su suegra, marido o cuando tengan invitados en casa. También algunas fotos del evento (ojo en las fotos de los platos, porque son los que yo preparé y monté, nada que envidiarles a los masterchef, jeje) y unos tips muy buenos para la limpieza de nuestra cocina.

TÁRTARO DE VACUNO

Ingredientes:

- Lomo de Vacuno.

- Ciboulette.

- Cascara de limón.

- Mostaza Dijon.

- Aceite de oliva.

- Soya.

- Sal.

- Alcaparras.

- Huevo pochado (opcional).

- Tostadas con aceite de oliva (opcional).

Preparación:

Picar en cuadraditos pequeños la carne. El ciboulette y la cascara de limón picarlo también bien fino y pequeñitos. Mezclar en un bowl todos los ingredientes: aproximadamente 500 g de carne, dos cucharadas de ciboulette y la cascara de limón, una cucharada de mostaza, soya y aceite de oliva. Sal a gusto. Dejar enfriar por media hora en el refrigerador.

Huevo pochado: consiste en introducir un huevo sin cascara en una olla con agua hirviendo con sal, la idea es que el huevo se cocine por fuera y la yema quede líquida y ojala quede en forma ovalada. Para que quedará perfecto, el chef lo cocinó dentro de una bolsita o saquito hecho con alusa o papel film transparente, para que sea más fácil, pueden poner el papel en una taza o recipiente pequeño redondo, luego engrasar con un poquito de aceite de oliva y romper el huevo dentro, aliñarlo (opcional) con un poco de sal, merquen y pimienta. Cerrar el saquito con el huevo dentro e introducir en una olla con agua hirviendo y cocinar por 4 minutos, luego los sacas y pasas por agua fría para cortar la cocción.

Para montar el plato pueden ayudarse de algún molde pequeño para darle forma al tártaro, decorar con alcaparras y acompañar con las tostadas y el huevo pochado. Pueden poner además, jugo de limón para que cada comensal aliñe nuestro tártaro a gusto.

¡Que lo disfruten!

Algunos tips y consejos para mantener tu cocina libre de bacterias:

1. Mantén tu refrigerador a una temperatura de 4°C o menor, así disminuirás el crecimiento de bacterias.

2. No utilices nunca los mismos utensilios, cubiertos y loza para manipular alimentos crudos y cocinados.

3. Mantén tu loza, mamaderas, bowls y todos tus artículos de cocina desinfectados con QuixAntibacterial.

4. Utiliza siempre diferentes tablas de cortar (preferentemente plásticas) para los distintos grupos de alimentos como carnes o verduras, así evitarás la contaminación cruzada.

5. Refrigera tus alimentos cocinados lo antes posible y dentro de un plazo de hasta dos horas desde que los cocinaste. El frío disminuirá el crecimiento de bacterias que pueden afectar tu salud.

6. No mezcles tu lavalozas con cloro, esto puede ser perjudicial para tu salud, y no asegura una desinfección completa. 

Fotos:

Recetas Saludables: Queque de Pascua

Llego diciembre, el mes de Santa como dice mi Menor, algunos ya armamos el árbolito de navidad, otros ya están preparando ricas galletas navideñas, cola de mono y todas las delicias de este mes. Hoy Lausaludable nos deja un sabroso Queque de Pascua, muy fácil y saludable.

Queque de Pascua

Ingredientes:

-1 taza de papa camote o zapallo 

-1 taza de harina de almendras o avena o quinoa o arroz, la que prefieran. También pueden usar 1/2 de una, con 1/2 de otra, y combinarlas. 

- 1/2 taza de leche de almendras

- 4 huevos (o 2 huevos y 4 claras si lo quieren más proteico).

- 1/4 taza de tagatosa o pueden usar el endulzante que prefieran.

- 1 cucharadita de polvos de hornear

- Pizca sal de mar

- Frutos secos a elección: yo usé pasas y nueces

Esencias a gusto:

- 1 cucharadita de jengibre en polvo a gusto

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1 cucharada de canela

- 1 cucharada de esencia de pan de pascua

Preparación:

Todo a la juguera y llevan a horno a 200*c por 40 minutos aproximadamente. Con la técnica del fósforo ver si éste sale seco.

Decoré con una mezcla de proteína de cookies and cream con yogurt griego hecho por mi. Lo echan en una bolsa y cortan la punta. Decoran con eso y con chispas de navidad.

Saludos y que lo disfruten!

Feliz diciembre!

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Recetas Saludables: Brazo de Reina Fit.

Hola a todos, seguro la receta que hoy nos trae LauSaludable les encantara, yo ya me estoy saboreando tan solo al leerla, espero les guste y aprovechen este fin de semana de prepararla.

Brazo de Reina Fit

Ingredientes:

· 3 claras grandes o 4 chicas

· ¼ taza (4 cucharadas) de harina de avena (avena pasada por juguera).

· 1 cucharadita de polvos de hornear

· Esencia de vainilla

· Endulzante

Relleno:

Manjar. Hay uno en el Jumbo que es marca Los Nietitos. Es sin azúcar. Si lo mezclan con un poco de agua rinde más.

Si lo quieren más sano pueden hacer relleno de frutas (receta de mermelada casera que les di anteriormente).

Para decorar derretí chocolate sin azúcar. En el mismo supermercado venden uno marca Valor que no tiene azúcar y es para derretir. O pueden usar alguno con 70% hacia arriba de porcentaje de cacao. Eso indica que tiene más cacao puro. Hay varias marcas de chocolate sin azúcar.

Preparación:

1. Batir las claras a nieve e incorporar los demás ingredientes con movimientos envolventes para que no se baje.

2. Poner la masa en la lata del horno previamente rociado con aceite en spray o pasar una servilleta con éste. Se pega fácil así que si quieren que les resulte pongan ojo al aceite. Deben poner un papel debajo. Yo puse un plástico. Distribuir masa de manera pareja con un grosor de máximo 2 cms y darle forma rectangular.

3. Cocinar a horno precalentado por 10 minutos aproximadamente y a 180° temperatura.

4. Despegar masa del papel (con mucho cuidado) y rellenar inmediatamente con lo que quieran.

5. Enrollar y decorar (chocolate, coco, fruta, frutos secos. Lo que quieran).

¡Quedó muy rico!

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Saludos.

Lausaludable

Recetas Saludables: Pizza Saludable

Como cada jueves les dejo la columna de Laura Ulloa, nuestra Lausaludable con sus ricas recetas:

Pizza Saludable:

Hoy les traigo una súper receta. Digo súper, porque cambiar el estilo de vida a saludable no es fácil y estas tentaciones cada cierto tiempo aparecen. Pero no te preocupes, porque esta pizza es muy baja en hidratos de carbono y alta en proteínas, ya que la base es de masa de pollo. Y queda muy rica, así que ¡manos a la obra!

Ingredientes:

Masa:

- 1/2 pechuga de pollo cruda

- 1 clara

- Aliños: sal de mar (reemplaza la sal normal por ésta en tu cocina) y ajo en polvo.

Opcional: 6 almendras o 3 mitades de nueces. Le darán más sabor, pero no es necesario incluirlas.

Relleno:

- Salsa de tomates. Puedes comprarla, o hacer una tú mismo con tomates naturales en la juguera más aliños.

- Queso bajo en grasas. Puede ser laminado o parmesano rallado.

- Espinaca, rúcula

- Tomate

- Champiñones

- Aceitunas

- Orégano, sal de mar, merkén

*Los ingredientes del relleno puedes elegirlos tú, según más te gusten: camarones, choclo, cebolla, carne, etc. Yo elegí espinaca, tomate, champiñones y aceituna para que tuviera más verduras, ya que ya tiene harta proteína de base.

Procedimiento:

Procesas todo en la juguera, y quedará una mezcla pastosa. Ésta la pones sobre un papel aluminio, previamente rociado con aceite en spray (también puedes pasar una servilleta con aceite de oliva).

Luego pones un film plástico encima y vas adelgazando la masa con un uslero y dándole la forma. Cuando esté lista, retiras el plástico y metes al horno por 10 minutos a 200° grados (previamente calentado).

Al final la retiras, echas los ingredientes sobre la pizza y vuelves a meter al horno por 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita.

¡Y ahí tienes tu pizza saludable!

Cuéntanos qué tal te quedó

Saludos y que la disfrutes.

Lausaludable

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Recetas Saludables: Tallarines de Zapallo Italiano con Salsa de palta y verduras

Les dejamos como cada jueves una nueva y exquisita receta en la columna de LauSaludable.

Tallarines de zapallo italiano con salsa de palta y verduras. 

Ingredientes:

- 1 zapallo italiano (también puedes hacerlos de pepino o la verdura que quieras, pero la textura del zapallo hacen que queden súper).

Salsa crudivegana:

- 1 palta

- 1/2 pepino pelado

- 1/2 cebollín

- 1/2 jugo de limón

- 1/2 ramita o un puñado de apio picado

- 1/2 ajo

- 1 ramita de albahaca

(Pueden omitir algunos ingredientes, dependiendo lo que tengan o lo que les guste: adicionar tomate, o eliminar albahaca, ajo y cebollín. Háganlo a su gusto!)

Opcional:

Yo le puse dos cucharadas de yogurt natural para darle cremosidad (tenía media palta solamente). 

Además tenía un poco de pesto congelado y le agregué un poco. Éste se prepara con aceite de oliva, albahaca, nueces y ajo.

Si no son vegetarianos, pueden agregarle atún o pollo a la salsa.

También con crema de almendras quedan exquisitos.

Preparación:

Para hacer los tallarines muchos creen necesario comprar la máquina. Hay varias herramientas que sirven. Yo tengo varias de esas, pero ésta vez los hice sólo con el pelador normal de verduras. Cada tira es un tallarín. Haces casi una fuente con un zapallo entero (la parte de adentro la guardo para hacer sopa).

Para la salsa, pones todos los ingredientes a la juguera. Y listo. Si gustas calientas, sino te los comes fríos.

Quedan deliciosos! 

Saludos y que les queden muy ricos!!!

Lausaludable

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Nos vemos la próxima semana!

Recetas Saludables: Cake Pops

Columna de Laura Ulloa

@Lausalusable

Hola a todos, hoy día les traigo una receta rica y saludable de cake pops, que pueden hacer para el cumpleaños de sus hijos, alguna actividad como un babyshower o simplemente para comer con la familia.

Yo tengo los moldes. Vi que los vendían en Casa e Ideas. Se los recomiendo porque pueden hacer siempre que sus hijos quieran algo rico. Además es muy fácil. Aquí va la receta:

Cake Pops

Ingredientes:

Masa:

- Harina de avena (la obtendrán procesando la avena normal en hojuelas en la juguera y ésta queda en polvo).

- 4 claras chicas o 3 grandes

- 1 cucharadita de polvos de hornear. Si le pones unas gotas de vinagre de manzana burbujea y eso hace que suba más. No queda con sabor a vinagre para nada.

- Stevia o endulzante de tu preferencia.

Opcional para la masa:

- 1 scoop de Whey Protein para que quede más proteico. Yo usé de chocolate. Si no tienes, usar 1/3 taza más de avena en la preparación. También sirve una taza de leche en polvo.

- 1 cucharada de coco rallado.

- Esencia de tu preferencia: canela, vainilla o coco

- 1 cucharada de chocolate sin azúcar derretido para darle consistencia más cremosa a la masa.

Cubierta y decoración:

- 3 pedazos grandes de chocolate sin azúcar para derretir. Ponerlo al microondas (en el supermercado venden uno muy bueno marca Valor que tiene unos cuadrados grandes para derretir).

- Chispas de colores para decorar.

Preparación:

- Poner todos los ingredientes de la masa en la licuadora o batir con una licuadora de mano.

- Engrasar el molde. Yo lo hice con aceite en spray pero también pueden pasar una servilleta con aceite de oliva.

- Verter la preparación en los moldes (no tan llenos porque sube) y poner en horno a 180° por 10 minutos (un poco menos así que ir mirando).

- Saca los cakes. Le entierras el palito y los vas untando en chocolate derretido.

- Decora con las chispas de colores.

Espero les guste y les sirva. La próxima semana las traeré una nueva receta rica y saludable para uds y sus familias.

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Nos vemos!

Recetas Saludables: Panqueques Saludables

Porque sabemos que día a día las mamás buscamos alimentar sano a nuestros hijos, pero a la vez queremos que no sean comidas fomes, sino entretenidas para que resulten atractivas para los niños, es que hoy comenzamos con una nueva sección en nuestro blog, una vez por semana, cada jueves nos acompañará con fáciles y saludables recetas una nueva columnista y amiga: Laura Ulloa. 

Bienvenida y gracias por ser parte de 100% Mamá, les dejamos su primera y riquísima receta.

PANQUEQUES SALUDABLES:

Ingredientes:

Panqueques:

- 1/3 de taza de harina de avena (avena normal, no instantánea, molida en la juguera)

- 2 claras grandes

- Stevia

- Pizca de sal

- Chorro de leche de almendras o la que utilices

- Opcional: alguna esencia de tu preferencia

Crema:

- 1 Quesillo bajo en grasas (me gusta el Quillayes tapa verde por su información nutricional)

- 1/2 taza de agua

- Stevia

- Opcional: esencia de vainilla o según prefieras

Mantequilla de maní:

- Maní tostado natural 

Topping chocolate:

- Cacao en polvo sin azúcar

- Chorro de agua

- Stevia

Proceso:

Para el panqueque mezclas todos los ingredientes en la juguera y luego, en una sartén previamente con aceite en spray, viertes un poco del contenido de la mezcla y vas haciendo los panqueques. Cuando ya veas que se despegan de la sartén, pinchas con un tenedor y retiras. Luego, haces el siguiente.

Dejas enfríar y haces la crema: para ello cortas el quesillo en cubos y lo dejas remojando en agua por mínimo media hora. Con esto le sacas el sodio y no te quedará con ese sabor "salado". Si no lo haces, no quedará dulce. Recuerda que la transformaremos en una especie de crema chantilly.

Luego lo cuelas y echas a la juguera o mini pymer junto con la 1/2 taza de agua (para un quesillo entero).

Ahí tendrás tu crema. Luego puedes poner en una bolsa ziploc la crema y le cortas la punta para decorar los panqueques.

También puedes rellenar con mantequilla de maní casera. Para realizarla debes tostar el maní en el horno por unos 5 minutos (cuidar que no se te quemen). Luego licuar en una juguera, con mucho cuidado porque se pueden romper las aspas. Debes hacerlo lento y con tiempo para que no se queme. De a poco se irá transformando en mantequilla de maní. No deber poner nada adicional. Se hace sola y naturalmente. Lo mismo puedes hacer con almendras para mantequilla de almendras.

Yo terminé con los topping. Para el topping de chocolate, sólo mezclas los ingredientes y echas encima del panqueque.

Decoras con semillas y fruta picada.

¡Que lo disfrutes! Hasta la próxima semana.

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