Llego diciembre, el mes de Santa como dice mi Menor, algunos ya armamos el árbolito de navidad, otros ya están preparando ricas galletas navideñas, cola de mono y todas las delicias de este mes. Hoy Lausaludable nos deja un sabroso Queque de Pascua, muy fácil y saludable.
Queque de Pascua
Ingredientes:
-1 taza de papa camote o zapallo
-1 taza de harina de almendras o avena o quinoa o arroz, la que prefieran. También pueden usar 1/2 de una, con 1/2 de otra, y combinarlas.
- 1/2 taza de leche de almendras
- 4 huevos (o 2 huevos y 4 claras si lo quieren más proteico).
- 1/4 taza de tagatosa o pueden usar el endulzante que prefieran.
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- Pizca sal de mar
- Frutos secos a elección: yo usé pasas y nueces
Esencias a gusto:
- 1 cucharadita de jengibre en polvo a gusto
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de esencia de pan de pascua
Preparación:
Todo a la juguera y llevan a horno a 200*c por 40 minutos aproximadamente. Con la técnica del fósforo ver si éste sale seco.
Decoré con una mezcla de proteína de cookies and cream con yogurt griego hecho por mi. Lo echan en una bolsa y cortan la punta. Decoran con eso y con chispas de navidad.
Saludos y que lo disfruten!
Feliz diciembre!
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